'아침마당' 이계호 "힘 없으면 고기? 콩 먹어야"

[조이뉴스24 김지영 기자] '아침마당'에서 이계호 교수가 콩의 유익한 점을 밝혔다.

25일 오전 방송된 KBS 1TV 교양프로그램 '아침마당'에서는 '슬기로운 목요일' 코너가 전파를 탔다. 이날 방송에서는 이계호 충남대 화학과 명예교수가 출연했다.

이계호 명예교수는 "우리나라에서 전 세계로 콩이 퍼져나갔다. 콩은 유일하게 한국사람들한테 가장 좋은 단백질 공급원이었다. 콩으로 된 음식을 먹고 살 정도로 콩이 우리 생활에서는 밀접하게 돼 있다"라고 설명했다.

이어 "근래에 들어서 콩 먹는 양이 줄어들었다. 서구화된 식단으로 인해서 육류소비량과 인스턴트 먹는 양이 늘면서 대장암 발병률이 높아졌다"라며 "힘이 없으면 고기를 먹어야 한다고 알고 있지만, 소고기 속에 포함된 단백질의 양은 15~25%, 콩의 단백질 함량은 40%다. 고기보다 콩에 철분량이 훨씬 많다. 고기 속에 포함된 칼슘 보다도 콩이 많다"라고 말했다.

또한 청국장과 관련된 오해를 풀었다. 이계호 교수는 "콩은 발효를 거치면서 아미노산이 만들어진다. 그래서 소화가 잘 되는 것"이라며 "청국장은 꼬릿한 냄새가 나면 좋지 않은 것이다. 아미노산이 더 발효되면 암모니아 같은 성분이 만들어진다. 부패된다는 것이다. 청국장은 냄새가 나지 않을 정도로 발효시키는 게 좋다"라고 했다.

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